面和好多揣搗幾次，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團柔順有筋感。
案板上抹油，取合適面團放在案板上，拖拉成長條，用小面杖搟成1厘米厚、5厘米寬的長條，再用刀剁成1.5厘米寬的長條。
可以根據當地喜歡的油條的口感調整出油條的速度。
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