地理條件對果蔬可儲存度的影響

地理條件對果蔬可儲存度的影響 

果蔬栽培地區的緯度和海拔高度不同，生長物間的溫度、光照、降雨量和空氣濕度不同，從而影響果蔬的生長發育、品質和耐貯性。即使同一種類的果蔬，生長在不同緯度和海拔高度，其品質和耐貯性也不同。如蘋果屬于溫帶水果，在我國長江以北廣泛栽培，多數中、晚熟品種較耐貯藏，但因生長的緯度不同，果實的耐貯性也有差別。生長在河南、山東一帶的蘋果，沒有生長在遼寧、山西、甘肅、陜北的蘋果耐貯性強。同一品種的蘋果，在高緯度地區生長的比在低緯度地區生長的耐貯性要好，遼寧、甘肅、陜北生長的元帥蘋果較山東、河北生長的元帥蘋果耐貯藏。我國西北地區生長的蘋果，可溶性固形物高于河北、遼寧的蘋果，西北雖然緯度低，但海拔較高，涼爽的氣候適合于蘋果的生長發育。海拔高度對果實品質和耐貯性的影響十分明顯，海拔高的地區，日照強，晝夜溫差大，有利于糖分的累積和花青素的形成，維生素C的含量也高，所以蘋果的色澤、風味和耐貯性都好。

生長在山地或高原地區的蔬菜，體內碳水化合物、色素、維生素C、蛋白質等營養物質的含量都比平原地區生長的要高，表面保護組織也比較發達，品質好，耐貯藏。如生長在高海拔地區的番茄比生長在低海拔地區的品質明顯要好，耐貯性也強。由此可見，充分發揮地理優勢，發展果蔬生產，是改善果蔬品質、提高貯藏效果的一項有力措施。

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