香蕉

香蕉

       香蕉是男女老少都愛吃的一種水果，主要在我國南方生長。其他的香蕉品種還有菲律賓產Giant Cavendish;臺灣產北蕉；果皮橙色、口感香甜的Morade;長約7cm,口感甜滑的Senorita······烹飪用香蕉：Cooking Banana、Fei Banana等品種。

        運到北方售賣的香蕉通常是未成熟的綠色香蕉，需要經過“催熟”處理才能作為商品出售。催熟是指通過乙烯氣體和溫度管理，等待果皮變黃，果肉柔軟，提高糖度的處理技術。

 ·新鮮程度判斷

        香蕉變黃銷售時，保質期一般只有2~3天，最好根據銷售計劃盡快售完。另外，可以通過觀察香蕉柄的變化掌握香蕉的成熟度。香蕉表皮變黃時，蕉柄變軟或容易脫落。蕉柄硬、不易脫落的說明還未成熟。

·陳列和銷售

        出游季4~5月，香蕉的銷售構成比最高。冬季銷售份額一般在10%左右。在蔬果銷售利潤中的份額相對穩定。建議根據產地、品種、口感等保證品種數3~5種左右，菲律賓產的普通香蕉；Honey、Mild完熟香蕉；Senorita、Morade、無農藥香蕉等基礎品種可以按單位銷售。還可以均一價銷售。確保6~8尺賣場陳列空間，為方便顧客購買，建議設置固定銷售區。一般來說，品種數＞5時，在水果中的銷售構成比可達12%~15%.