蓮藕（產期8月下旬～3月下旬）
蓮藕為蓮科植物在水中的地下根莖。風味獨特，適合煮食、炸天婦羅等，是一種很受歡迎的蔬菜。在日本，蓮藕還是制作年節菜不可缺少的食材。一年四季均有出售，出產旺季為秋季到次年春。根據行情上市，所以價格波動不大。
蓮藕的修整處理
①按藕節切開。
②切除多余的藕節連接部。
③將切口變色部一并切除。
④按售價切成1/2或1/3大小。
⑤為使藕面切口和藕孔更直觀，沿10°~20°角斜切開。
【檢查要點】
1.按藕節切開時，藕身是否被切掉太多。
2.個頭大的蓮藕，是否沿10°~20角斜切。
銷售注意事項：
當天加工好的商品最好當天賣完，注意賣場陳列要給顧客以新鮮感。
蓮藕中含維生素C和單寧類物質，具有降低膽固醇的作用。
·商品化要點
蓮藕屬于固定暢銷商品，通常按標準規格出售。按定貫品銷售時，銷量有望增加。［定貫品指重量（數量）恒定、價格一樣的商品，即均價品。
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