西蘭花／花椰菜（產(chǎn)期10~3月）
冬季黃綠色蔬菜的代表品種。花椰菜屬于十字花科蔬菜，習(xí)性喜冷涼，為花莖可食用的甘藍(lán)的變種。西蘭花是在花椰菜的基礎(chǔ)上發(fā)展的品種，每年10~3月為出產(chǎn)旺季，受進(jìn)口等因素影響，一年四季均有供應(yīng)，沒(méi)有明顯的季節(jié)差異。
·新鮮程度判斷
色澤翠綠、花球密實(shí)是挑選時(shí)的關(guān)鍵。西蘭花以顏色呈濃綠色，花球周邊沒(méi)有散開(kāi)的為好。
·陳列和銷(xiāo)售
一般采用開(kāi)放式陳列，賣(mài)場(chǎng)陳列的商品最好當(dāng)天售完。直立放在加水的方平底盤(pán)中銷(xiāo)售。
按2個(gè)／單位出售時(shí)，最好用捆扎帶固定。西蘭花、花椰菜的修整方式相同，注意花芯不要沾水。
平臺(tái)陳列時(shí)應(yīng)裝箱放，注意層次感。市場(chǎng)價(jià)走低時(shí)，可以采用捆綁銷(xiāo)售。
此外，可以在店內(nèi)張貼“維生素A、C含量豐富的黃綠色蔬菜”等POP海報(bào)加大宣傳力度。
花菜的修整處理
1、切除外層葉片。
用刀向外側(cè)剜除橫向伸展的外層葉片。
2、切除少許根部前端。
切除少許根部前端，可提高新鮮度。
檢查要點(diǎn)：
1、花枝是否被切掉？
2、1/2切法是否正確？
