氣調包裝技術的基礎原理是以保護氣體代替包裝內的空氣，使商品處在保護氣體的環境中，抑制了細菌的生長繁殖，延長了商品保存時間。常用保護氣體由氧氣、二氧化碳和氮氣中的兩種或三種組成。氣調包裝工藝包括各類物品氣調保鮮所要求的氣體成分、氣體混合比例、包裝材料和保鮮期。氣調包裝混合氣體的成分和比例須根據物品的性質和保鮮要求通過試驗確定。高效率氣調包的生產設備是一種全自動化的真氣調包配氣裝置。現在，國內包裝生產企業已經能夠向包裝企業提供各種真空調包機和氣體比例混合機。
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