每一臺殺菌鍋應(yīng)安裝使用一只讀數(shù)清晰的壓力表,其儀表盤直徑應(yīng)≥100毫米,以利于作業(yè)者觀測,工作時(shí)的壓力分度值應(yīng)以實(shí)際滅菌和冷卻所需要的工作時(shí)的壓力來確定,通常以控溫時(shí)工作時(shí)的壓力指針在壓力表的指示區(qū)域分度值的中間位置較好,這樣最容易看清楚工作時(shí)的壓力的變動,與此同時(shí)也防止因剎那間工作時(shí)的壓力變大時(shí)弄壞了壓力表的指針。
假如滅菌溫度為121℃,其相匹配的工作時(shí)的壓力約為0.1MPa,因此應(yīng)當(dāng)采用0~0.25MPa分度值的壓力表。
假如對某些需要加壓水滅菌的產(chǎn)品,其滅菌時(shí)工作時(shí)的壓力可達(dá)0.2MPa,因此就應(yīng)當(dāng)采用0~0.4MPa分度值的壓力表。每格刻度為0.01MPa為好。
1.壓力表最好是借助抗震曲徑管裝在殺菌釜的測溫腔或鍋的身上,以維護(hù)壓力表不受突然變動而損壞。
2.壓力表每一年應(yīng)計(jì)量檢定查驗(yàn)一回,并在查驗(yàn)后貼上計(jì)量檢定日期和有效期限。
當(dāng)殺菌釜應(yīng)用蒸汽滅菌時(shí),即便鍋內(nèi)的飽和蒸汽壓力與溫度之間有相應(yīng)的相匹配關(guān)系,但是絕不能以工作時(shí)的壓力值代替溫度。壓力表顯示的數(shù)值比較粗糙,不能代替溫度,所以工作時(shí)的壓力只能作參考,滅菌溫度必須以玻璃水銀溫度計(jì)為準(zhǔn)。
食品設(shè)備的殺菌鍋過程為了可靠的操作，更好的把控時(shí)間，定期檢驗(yàn)壓力表。超過誤差范圍不可以。生產(chǎn)操作規(guī)程要求提供靈敏的壓力顯示信號，所以壓力表的檢驗(yàn)直接影響設(shè)計(jì) 殺菌公式，檢查標(biāo)準(zhǔn)可以配合同時(shí)檢驗(yàn)安全閥的壓力服務(wù)，如果不能正常開啟泄壓，需要計(jì)算更換。壓力表內(nèi)容物有帶油的，運(yùn)行機(jī)械產(chǎn)生的高溫震動會自動減除，保證在精確控制壓力的同時(shí)，技術(shù)保護(hù)壓力表不被振壞。
公司殺菌鍋都是需要加熱的，罐頭物品的蓋子出現(xiàn)開啟，或者表面出現(xiàn)變形與網(wǎng)站上企業(yè)宣傳的圖片不一樣，或者和行業(yè)新聞中要求的不一樣，都是不允許的。產(chǎn)品升溫時(shí)需要控制的壓力可以咨詢設(shè)備生產(chǎn)廠家，壓縮空氣補(bǔ)入是廠家控制壓力的有效手段。殺菌鍋保溫階段是消毒殺菌的主要階段，設(shè)備夾層的保溫棉關(guān)閉了熱散失的窗口。推薦使用的夾層鍋也有使用壓力表的，比如高壓鍋，通過閥門補(bǔ)入壓縮空氣的方法控制壓力，設(shè)備價(jià)格整合包裝相對便宜。
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