殺菌鍋型號很多，根據不同的產品不同的產量推薦用戶不同的殺菌鍋型號。常見的殺菌鍋型號確定一般通過殺菌鍋的直徑或者容積來確定，比如直徑700，直徑900，直徑1000，直徑1200的等等。
1. 直徑700的殺菌鍋容積0.5立方，內置2車位，長度1200.
2. 直徑900的殺菌鍋容積1.32立方，內置2車位，長度1800.
3. 直徑1000的殺菌鍋容積1.65立方，內置2車位，長度1800.
4. 直徑1200的殺菌鍋容積4.46立方，內置4車位，長度3600.
不銹鋼肉制品殺菌鍋型號肉制品用的高溫殺菌鍋型號不復雜，一般產量小的選擇雙層水浴半自動電加熱700型殺菌鍋，產量稍大的選擇雙層水浴全自動電加熱900型殺菌鍋，產量大的會選擇雙層水浴1200型殺菌鍋。半自動肉制品殺菌鍋型號一般就是700型的，全自動肉制品殺菌鍋型號一般是900型1000型和1200型。
半自動一般小型食品廠選擇，常常沒有鍋爐，所以選擇電加熱的，為了省錢也會選擇半自動控制的，最常見的就是700型的。
旋轉殺菌鍋的型號相對單一，做的最多的是直徑1400的，4車位的。全自動控制半自動控制都有，馬口鐵罐的選擇蒸汽式的，玻璃瓶選擇噴淋式的，塑料碗選擇水浴式的。
電氣兩用殺菌鍋最早就是指700型殺菌鍋，電汽兩用殺菌鍋型號0712.B.2。其中07是指直徑700，12是指桶長1200，B是指材質不銹鋼，2是指半自動控制。
噴淋殺菌鍋大多數是全自動控制的，全自動噴淋殺菌鍋型號有900型，1000型，1200型，1500型，1600型等。
水浴式殺菌鍋一般做成雙層水浴的，常見的型號700型，900型，1000型，1200型。一般最大做到1200型，極少數做成1500型的。
食用菌用殺菌鍋一般用蒸汽半自動殺菌鍋，常見的型號1200型，1500型，1800型，2000型。選擇的往往容積比較大，控制比較簡單，不需要降溫。
馬口鐵罐一般選擇1200型殺菌鍋，也就是4.46立方頂淋式全自動噴淋殺菌鍋。果汁噴淋式殺菌鍋型號飲料類的會選擇玻璃瓶罐裝，所以選擇噴淋式的也是最好的。常用的型號1200型，1300型，1500型，1600型，一般都是全自動控制。
玉米用殺菌鍋一般選擇兩用雙層水浴全自動控制1200型殺菌鍋。玉米殺菌鍋一般有兩個功能，做速凍玉米時用蒸的功能殺青，做即食玉米時用殺菌的功能殺菌。
塑料袋臥式殺菌鍋型號一般選擇水浴的，實驗室殺菌鍋型號一般選擇多功能的小容積的。
配壓力儲氣罐殺菌鍋型號一般要大于900型的殺菌鍋。電汽兩用殺菌鍋型號一般是指700型的。
